Organiser la table d'un mariage, c'est jongler avec des dizaines de références. Combien d'assiettes prévoir ? Faut-il compter un verre ou deux par convive ? Et si certains cassent pendant le service ? Voici un guide chiffré, basé sur notre expérience de plus de 15 ans de location événementielle en Isère, pour ne jamais vous retrouver à court.
La règle de base :
Toujours prévoir 10 % de marge. Pour 100 invités, commandez 110 unités de chaque article — la casse, les oublis et les imprévus de service justifient largement ce surplus.
Une assiette plate, une assiette creuse (si entrée servie à table) et une assiette à dessert par personne, plus 10 % de marge. Pour un buffet, comptez une assiette plate supplémentaire par personne (les invités se resservent).
Un verre à eau, un verre à vin blanc, un verre à vin rouge et une flûte à champagne par personne pour un mariage complet. Si vous ne servez qu'un seul vin, vous pouvez vous limiter à un verre polyvalent. Prévoyez également des tasses à café si un service est assuré en salle.
Un couteau, une fourchette, une cuillère à soupe et une cuillère à café par personne, plus les couverts de service pour les plats collectifs (1 pince ou cuillère de service pour 8 convives environ).
Vérifiez la taille de vos tables pour choisir le bon format de nappe. Pour les serviettes tissu, prévoyez 1,2 serviette par convive pour tenir compte des éventuels accidents.
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